Tajine de Viande aux Pruneaux et Amandes - Recette Marocaine Authentique

 Tajine de Viande aux Pruneaux et Amandes - Recette Marocaine Authentique 

Le tajine de viande aux pruneaux et amandes est un plat emblématique de la cuisine marocaine. Sucré-salé, fondant et parfumé, il est parfait pour les occasions spéciales et le  Ramadan.

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 2h

Pour: 4 à 6 personnes

Ingrédients:

1 kg de viande d'agneau ou bœuf en morceaux

2 oignons émincés

3 gousses d'ail

1 c.à.c de gingembre en poudre

1 c.à.c de curcuma  

1 c.à.c de cannelleSel, poivre, safran

4 c.à.s d'huile d'olive

250g de pruneaux dénoyautés

100g d'amandes entières émondées

2 c.à.s de mielGraines de sésame pour décorerPréparation:1. Cuisson de la viande

Dans un tajine ou une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez la viande et les épices. Faites dorer 5 min. Couvrez d’eau et laissez mijoter 1h30 à feu doux.

2. Préparation des pruneaux

Dans une petite casserole, mettez les pruneaux avec un peu d’eau, le miel et un bâton de cannelle. Laissez compoter 20 min.3. Les amandes

Faites frire les amandes dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.4. Dressage

Disposez la viande dans le plat. Ajoutez les pruneaux et leur sauce par-dessus. Parsemez d’amandes et de graines de sésame.Servez avec du pain marocain. Bssaha wraha !

English Version

Moroccan Meat Tajine with Prunes and Almonds - Authentic RecipeMoroccan 

Meat Tajine with prunes and almonds is a sweet and savory dish. The meat becomes super tender and the sauce is rich and fragrant. Perfect for special occasions.

Prep Time: 20 mins

Cook Time: 2 hours

Serves: 4 to 6 people

Ingredients:

1 kg lamb or beef, cut into pieces

2 onions, finely chopped

3 garlic cloves

1 tsp ground ginger

1 tsp turmeric

1 tsp cinnamonSalt, pepper, saffron

4 tbsp olive oil

250g pitted prunes

100g whole blanched almonds

2 tbsp honeySesame seeds 

for garnishInstructions:

1. Cook the meat

In a tajine or pot, sauté onion and garlic in oil. Add meat and spices. Brown for 5 min. Add water to cover and simmer on low heat for 1.5 hours.

2. Cook the prunes

In a small pan, simmer prunes with a little water, honey, and a cinnamon stick for 20 min until soft.

3. Fry the almonds

Fry almonds in a little oil until golden brown.

4. Serve

Place meat on a serving dish. Top with prunes and their sauce. Sprinkle with almonds and sesame seeds.Serve with Moroccan bread. Enjoy!